Hausgemachtes Dinkelbrot

350 ml Wasser
50 ml Balsamico-Essig (weiß)
1 Würfel Hefe
1 TL Zucker
1,5 TL Salz
250 g Dinkelvollkornmehl
250 g Dinkelmehl
150 g verschiedene Körner (z.B. Sesam, Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne, Hafer)

Alles zusammen mit einem Knethaken und in eine gefettete Kastenform geben. Die Kastenform vorher mit Hafer- oder Dinkelflocken ausstreuen. Ca. eine halbe Stunde an einem warmen Ort abgedeckt stehen lassen. Dann bitte die gefüllte Form in den nicht vorgeheizten (!) Ofen stellen und dann die Temperatur auf 200°C stellen. Nachdem die Temperatur erreicht ist und eine leichte Kruste entstanden ist (ca. nach 15 Minuten) auf 180°C herunterstellen und ca. weitere 30 bis 45 Minuten backen!

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Rezeptarchiv:

Avocado Mousse (für 4 Personen)

2 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen

2 Frühlingszwiebeln schneiden
2 reife Avocado schälen
100 g Frischkäse
1 TL Honigsenf
2EL Balsamico Essig
Salz & Pfeffer

100g Sahn schlagen

Alles zusammen mixen, aufgelöste Gelatine unterziehen und Sahne unterheben.
Danach Kaltstellen, zum Servieren Nocken abstechen.

Knuspermüsli

350g kernige Haferflocken/ Dinkelflocken(oder halb/halb)
100g Mandelblättchen (oder gehackte Mandeln)
50g Walnüsse gehackt
50g Kürbiskerne
50g Haselnüsse gehackt
1Hand voll Amaranth
150g Honig
2TL Zimt
4EL ÖL

Alles mischen und auf einem mit Backpapier belegtem Blech aufstreichen und bei 175° C (kein Umluft) ca. 20 Minuten
backen. Ab und zu umrühren! Bitte im Blick behalten - verbrennt leicht.